Sabahları yiyoruz ama farkında değiliz! Canan Karatay'dan zeytin çıkışı

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin hakkında uyarıda bulunan İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, bilinçsiz tüketimin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Yeşil, siyah ya da kırık olsun; doğru işlenmemiş ve tuz oranı yapay şekilde azaltılmış zeytinlerin faydadan çok zarar verebileceğini vurgulayan Karatay, şu ifadeleri kullandı:

“Sağlıklı, yağlı, kristal kaya tuzlu peynir, zeytin yemezseniz; suya koyup onları tuzunu çıkartıyorum derseniz kısır kalırsınız.

Bir de üstüne çamaşır suları, bulaşık suları, yüzey temizleyiciler... Yok böyle bir şey, hepsinin içinde zehir var. Evler temiz olmayacak, kirli yaşayacağız, temiz yiyeceğiz.”

Zeytinin sağlık üzerindeki bilimsel etkileri

Karatay’ın uyarıları zeytinin işlenme biçimiyle ilgili olsa da, doğal yollarla hazırlanmış zeytinlerin sağlığa pek çok katkısı bulunuyor. Bilimsel çalışmalar zeytinin; kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına, bağışıklık sisteminden sindirime kadar birçok alanda olumlu etkiler sunduğunu gösteriyor:

Kanserle savaşta etkili: Zeytin, içerdiği antioksidanlar sayesinde kansere neden olan serbest radikallerin etkisini azaltır. A ve E vitaminleri, hücre yenilenmesini destekler ve kanser hücrelerinin oluşumuna karşı kalkan görevi görür.

Göz sağlığını korur: A vitamini içeriği sayesinde gece görüşünü iyileştirir; katarakt ve sarı nokta gibi yaşa bağlı göz hastalıklarının oluşumunu geciktirir.

Kemik gelişimini destekler: Yüksek mineral ve vitamin içeriğiyle çocuklarda kemik gelişimini destekler, yaşlılarda ise kırık riskini azaltır.

Kalp ve damar dostu: Antioksidan açısından zengin olan zeytin, kalp hastalıkları ve kronik rahatsızlıklara karşı koruyucu etki gösterir.

Beyin fonksiyonlarını güçlendirir: E vitamini sayesinde sinir sistemini destekler, bilişsel fonksiyonları geliştirir ve Alzheimer riskini azaltır.

Demir kaynağı: Kırmızı kan hücrelerinin üretimini artıran zeytin, dokulara oksijen taşınmasına destek olur. Demir eksikliğine bağlı yorgunluk ve üşüme gibi semptomların önüne geçer.

Kolon kanseri riskini azaltır: Zeytindeki tekli doymamış yağ asitleri ve E vitamini, serbest radikallerin etkisini azaltarak kolon kanseri oluşum riskini düşürür.

Sindirim sistemi dostu: Lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekler, mide asidini dengeleyerek ülser ve gastrit riskini azaltır.

Safra taşı oluşumuna karşı koruyucu: Düzenli tüketildiğinde safra kesesi sağlığını destekler.

Zeytin tüketiminde nelere dikkat edilmeli?

Canan Karatay’ın vurguladığı en kritik nokta, zeytinin “doğal” ve “işlenmemiş” olmasıdır. Özellikle endüstriyel üretimlerde kullanılan katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve yapay olarak düşürülmüş tuz oranları, zeytinin sağlık üzerindeki faydalarını tersine çevirebilir.

Zeytin seçerken kristal kaya tuzuyla hazırlanmış, katkı maddesi içermeyen ve doğal fermantasyon süreciyle olgunlaşmış ürünler tercih edilmelidir. Ayrıca suya konularak tuzunun çıkarılması gibi yöntemlerden kaçınılmalı; zeytin, olduğu haliyle ve bilinçli miktarda tüketilmelidir.

Sonuç olarak, doğru hazırlanmış zeytin, dengeli bir kahvaltının olmazsa olmazı olabilir. Ancak yanlış işlenmiş veya bilinçsizce tüketilen zeytinler, sağlık için faydadan çok zarar getirebilir. Canan Karatay’ın uyarıları, özellikle işlenmiş gıdalara karşı farkındalık oluşturma açısından dikkat çekici bir örnek olarak öne çıkıyor.